Récolté à la fin de l’été, ce miel de cru a un goût agréablement corsé, de malt, de cassonade et de café torréfié, très longue persistance en bouche avec une pointe d’amertume.
Miel délicieux à la texture crémeuse.
Le miel de sarrasin a une concentration plus élevée en protéines, minéraux et acides naturels que d’autres miels comparables. Il contient également moins d’eau et est un moteur d’antioxydants. La quantité riche et profonde de flavonoïdes et d’autres composés phénoliques est la source de ces antioxydants bénéfiques, qui combattent les radicaux libres. Alors que d’autres denrées alimentaires contiennent des quantités élevées d’antioxydants, comme les tomates et d’autres fruits et légumes, elles ne sont pas comparables aux niveaux trouvés dans le miel de sarrasin cru non pasteurisé.
Dégustez notre ensemble de miel de sarrasin sur du pain grillé, avec un bol de céréales, du lait légèrement tempéré ou directement dans le pot.
Conserver à température ambiante dans un endroit sombre et sec.
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Bienfaits et vertus du miel de sarrasin
La consommation régulière de miel de sarrasin permet d’éviter d’aller trop souvent chez le médecin. Oui, le miel de sarrasin est très bon pour la santé et il est notamment conseillé aux personnes qui ont un système immunitaire affaibli ou qui souffrent de fatigue chronique.
Le miel de sarrasin a également d’excellentes fonctions antibiotiques et permet à la flore intestinale de se régénérer facilement. Les personnes souffrant de fragilité osseuse ont également d’excellentes raisons de consommer du miel de sarrasin. C’est un produit très efficace pour reminéraliser l’organisme.
Le miel de sarrasin favorise aussi une bonne circulation sanguine et il permet d’augmenter son taux de globules rouges de manière significative. Enfin, on notera parmi ses nombreuses vertus thérapeutiques, son pouvoir cicatrisant en cas de coupure et de petites plaies.
La constitution du miel de sarrasin
Le miel de sarrasin a une constitution bien particulière en comparaison à d’autres miels. Bien entendu, il renferme des sucres naturels se présentant sous forme de saccharose, de glucose ainsi que de fructoses.
Le miel de sarrasin est également très riche en acides aminés qui rappelons-le ne peuvent pas être fabriqués par l’organisme humain. Il contient également des acides organiques et de nombreuses enzymes telles que la peroxydase, la catalase ou encore la phospholipase.
À noter aussi que le miel de sarrasin est incroyablement riche en antioxydants et en vitamines, notamment en vitamines P. À ce titre, ce miel renferme six fois plus d’antioxydants que les autres. Le miel de sarrasin présente aussi un spectre très large de bioflavonoïdes permettant de protéger la vitamine C avant son absorption.
Parmi les 40 minéraux naturels proposés par le miel de sarrasin, on retrouve en grande quantité du calcium, du potassium, du zinc, du cobalt et du phosphore.
Le miel de sarrasin en cuisine
Le miel sarrasin a sa place dans de nombreuses recettes de cuisine. En effet, on l’utilise régulièrement pour réaliser des sauces pour accompagner des viandes de bœuf, de porc ou de volaille. Il peut également être associé à des desserts aux pommes, à des entrées avec du melon ou encore à des glaces à la vanille. Une excellente idée aussi de le mettre simplement dans un yaourt pour profiter de ses arômes gourmands et puissants.
Autrefois, et un peu moins aujourd’hui, on retrouvait aussi le miel de sarrasin pour la fabrication du chouchen en Bretagne.
Enfin, le miel de sarrasin est également parfait pour accompagner un lait chaud et les plus gourmands d’entre vous se feront simplement le plaisir de l’étaler sur un bon pain de campagne !
Et vous, comment utilisez-vous le miel de sarrasin en cuisine ?
La conservation du miel de sarrasin
La conservation du miel de sarrasin est très longue et d’ailleurs, on ne trouve aucune date de péremption sur ses pots. Après un an ou deux, son aspect va évoluer du fait de la cristallisation, mais ses arômes resteront aussi délicats !
Pour bien conserver du miel de sarrasin, vous devez simplement correctement fermer le couvercle du pot et le ranger dans un placard avec une température stable et un taux d’humidité compris entre 20 et 30 %.
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Salacroux (client confirmé) –
Miel excellent, j’en raffole, un goût très différent d’un miel classique, en plus bourré de nutriments🐝
Le pain d’épices est aussi excellent!
Un grand merci !
on sent qu’il y a bcp d’amour dans ce que vous faites.
BOUCETTA (client confirmé) –
j’ai commandé ce miel la semaine dernière. Envoi rapide et soigné avec un petit cadeau en prime. Je découvre ce miel de sarrasin qui est excellent et très riche en vitamines et oligo-éléments. Je recommande cette adresse qui de surcroit propose des tarifs intéressants. merci et bravo à l’apiculteur
Véronique Defrance (client confirmé) –
Excellent… typé, goût riche, on retrouve bien le goût attendu, crémeux compact, texture idéale pour moi. Du coup, je ne suis précipitée pour faire une 2e commande, ce miel est un peu difficile à trouver alors quand on en trouve un bon…