Miel local des Deux-Sèvres, récolté et vendu par un apiculteur

Apiculteur dans les Deux-Sèvres, Mickaël Texereau mène seul une exploitation d’environ 300 colonies d’abeilles. Tous ses miels sont récoltés, mis en pot et expédiés depuis l’exploitation : acacia, fleurs, printemps, colza. C’est du miel local, sans mélange avec des miels d’importation, vendu en direct du producteur et livré partout en France.

Pourquoi choisir un miel local des Deux-Sèvres

Les miels de Mickaël Texereau sont récoltés dans ses ruches des Deux-Sèvres, puis extraits, mis en pot et expédiés depuis l’exploitation. Il n’y a ni intermédiaire ni mélange avec des miels d’importation : vous savez d’où vient chaque pot.

Un miel local est lié à un territoire et à une saison : le colza et l’acacia au printemps, les fleurs sauvages en été. Chaque récolte a donc sa couleur, sa texture et son goût, à l’inverse d’un miel de grande distribution, souvent issu d’un mélange de provenances variées. Pour apprendre à le distinguer, l’article « comment reconnaître un vrai miel local » donne des repères concrets.

Les différents types de miel

Le nom d’un miel indique les fleurs butinées par les abeilles. Voici les variétés proposées par l’exploitation :

Miel d’acacia

Liquide, très clair et doux, il reste fluide longtemps. C’est la variété préférée des enfants et la plus facile à utiliser pour sucrer une boisson.

Miel de colza

Crémeux et blanc, il offre une saveur douce et se tartine très facilement.

Miel de printemps

Récolté en début de saison, il provient de fleurs variées, à la texture crémeuse et au goût floral.

Miel de fleurs d’été

Récolté plus tard dans la saison, il est plus aromatique et plus typé que celui du printemps. Une récolte peut porter le nom d’une fleur lorsqu’une part importante de son pollen vient de cette fleur. Les miels « toutes fleurs », eux, sont issus de plusieurs sources de nectar.

Comment les abeilles fabriquent le miel

Les abeilles butinent le nectar des fleurs et le rapportent à la ruche. Là, d’autres abeilles le transforment et ventilent avec leurs ailes pour en évaporer l’eau.

Lorsque le miel est assez mûr, elles le recouvrent d’une fine couche de cire : c’est le signal, pour l’apiculteur, qu’il peut être récolté. Le miel ne contient alors que très peu d’eau, ce qui explique qu’il se conserve aussi longtemps.

Pourquoi un miel peut changer d’aspect

Un miel qui devient plus épais ou blanchâtre n’est pas abîmé : il cristallise. Ce phénomène naturel est plus ou moins rapide selon la floraison : le colza cristallise vite, l’acacia très lentement.

Pour lui redonner de la fluidité, placez le pot quelques minutes dans de l’eau tiède, sans dépasser 40 °C, afin de préserver ses arômes.

La composition du miel

Le miel est composé principalement de sucres naturels (fructose et glucose) et d’un peu d’eau. Il contient aussi de petites quantités de minéraux, d’acides et de traces de pollen. C’est un aliment plaisir, à consommer dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

Bien conserver son miel

Grâce à sa faible teneur en eau, le miel se conserve très longtemps. Gardez-le à température ambiante (entre 15 et 25 °C), à l’abri de la lumière, dans un pot bien fermé.

Le réfrigérateur est à éviter, car il accélère la cristallisation. Enfin, le miel ne doit pas être donné aux enfants de moins d’un an.

Cuisiner avec du miel

Le miel remplace facilement le sucre : une cuillère à café de miel sucre environ autant que deux cuillères à café de sucre. Il accompagne les yaourts, le thé, les pancakes, le pain d’épices, les vinaigrettes, la viande de porc ou le magret de canard. Pour des idées de recettes, consultez les  conseils pour cuisiner avec du miel de colza et les  astuces pour un magret de canard au miel.

Livraison et vente directe

Mickaël Texereau vend uniquement en ligne, directement depuis son exploitation, sans intermédiaire, avec une livraison dans toute la France.

Les différents formats, en pots ou en seaux pour les grands consommateurs, sont présentés en haut de cette page : vous choisissez la variété et la quantité selon votre usage, du pot d’acacia pour le thé au seau pour la cuisine.