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Le miel d'acacia

Très prisé par les consommateurs pour sa douceur et son aspect liquide, le miel d'acacia représente la plus forte de vente en miels monofloraux.

Aire de récolte

S'il existe dans toutes la France des bois d'acacia où il est possible de récolter ce miel de manière ponctuelle, certaines régions sont plus favorables: Bassin parisien, Centre, Aquitaine, et piémont pyrénéen, Est.

Floraison

Très capricieuse. Lors des années fastes, en quelques jours les acacias blanchissent comme neige et l'air embaumé annonce une grande miellée.

Récolte

Fin mai début juin. très irrégulière: abondante ou inexploitable. Sensible aux gelées tardives, aux vents du nord et aux oranges.

Le miel de d'Acacia en vente sur la boutique en ligne La Casa du Miel est produit sur la commune de Saint Léger de Montbrun et celles alentours au nord des Deux sèvres (79).

Couleur

Très clair, limpide. Jaune pâle irisé de vert. Il arrive même qu'il soit transparent.

Saveur et parfum

L'arôme rappelle de manière discrète le parfum de la fleur qui peut parfois avoir des pointes vanillées. Saveur très douce. Il n'est pas acide et ne possède pas d'arrière goût.

Cristallisation

Le miel reste très longtemps liquide. La présence de nectars exogènes accélère la cristallisation, toujours très fine.

Conservation

Vu sa texture, le miel d’acacia se conserve très bien. À condition bien sûr qu’il soit entreposé dans un endroit à température ambiante, à l’abri de la lumière.

Caractéristique

Considéré comme un régulateur intestinal, ce miel est recommandé pour les jeunes enfants.

Le saviez Vous

Totalement inconnu en Europe jusqu'au XVII² siècle, l'acacia a été rapporté de virginie par jean Robin. le miel d'acacia devrait donc s'appeler miel de robinier... du véritable nom de l'arbre. Jusqu'à présent, la France a très peu favorisé les plantation d'acacia car cette essence était considérée comme envahissante. En Hongrie, depuis plusieurs décennies, le bois d'acacia est très recherché pour ses qualités de flexibilité et de résistance (fabrication de poutres en lamellé-collé)

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